Cocer y deshebrar la carne

• Coloca la carne en una olla con agua, la cebolla en cuartos, el ajo, el laurel y la sal.
• Cuece hasta que la carne esté muy suave y se deshebre con facilidad.
• Escurre, deja templar y deshebra la carne con dos tenedores, reservando un poco del caldo.

Preparar la salsa verde

• Cuece los tomates verdes y los chiles serranos hasta que cambien de color.
• Licúa con el cilantro, la cebolla, el ajo y un poco del caldo de la carne.
• Sazona con sal al gusto.

Sofreír la salsa

• Calienta el aceite en una cacerola.
• Vierte la salsa y cocina moviendo hasta que espese y cambie de tono.

Integrar la carne

• Agrega la carne deshebrada a la salsa.
• Mezcla y cocina hasta que la carne absorba la salsa y quede jugosa.

Armar los burritos

• Calienta las tortillas de harina en el sartén.
• Coloca la carne con salsa y el queso deshebrado al centro.
• Enrolla apretando bien los extremos.

Dorar y servir

• Dora los burritos en el sartén por ambos lados hasta que estén crujientes.
• Sirve calientes, solos o con más salsa verde.