Plat
Butternut et carottes rôtis, sauce aux noix caramélisées
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1 h
1 hButternut et carottes rôtis, sauce aux noix caramélisées
recette de
@camillechamignon
@camillechamignon
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
butternut (coupé en demi-rondelles)Fruits et légumes800 g
carottes (coupées en demi-rondelles)Fruits et légumes3 morceaux
oignons (coupés en quartiers)Fruits et légumes2 morceaux
romarin (branches fraîches)Épices2 g
thym (branches fraîches)Épices2 g
noix (mixées)Fruits à coque et graines60 g
sirop d'érableÉpicerie60 ml
huile d'oliveÉpicerie60 ml
moutarde à l'ancienneÉpicerie5 ml
citron (jus et un peu de zeste)Fruits et légumes0,5 morceaux
ricottaProduits laitiers250 g- menthe (quelques feuilles)Fruits et légumes5 g
- flocons de piment (optionnel)Épices1 g
selÉpices3 g
poivreÉpices1 g
par portion
Nutrition
257kcal
- Glucides
- 24 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Blender
Poêle
Saladier
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer et rôtir les légumes
- Déposez le butternut, les carottes et les oignons sur une plaque allant au four.
- Salez, poivrez, ajoutez un filet de sirop d'érable et d'huile d'olive, le thym et le romarin.
- Enfournez à 180 °C.
- Étape 2
Torréfier et caraméliser les noix
- Mixez les noix.
- Faites-les torréfier dans une poêle chaude.
- Ajoutez le sirop d'érable et mélangez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange sente bon.
- Étape 3
Préparer la sauce aux noix
- Dans un petit bol, mélangez les noix caramélisées avec la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, un peu de piment, un peu de zestes et le jus du citron.
- Étape 4
Fouetter la ricotta
- Fouettez vigoureusement la ricotta avec le sel, le poivre, le piment et un peu d'huile d'olive.
- Étape 5
Dresser
- Sortez les légumes du four et dressez sur une assiette : la ricotta, les légumes et la sauce.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe et des noix.
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