Accompagnement
Caciotta maison
5 hPour 8Nutri-Score C€€
C
5 h
5 hCaciotta maison
recette de
@rada_nestrelyaeva1
@rada_nestrelyaeva1
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
lait entier (entier)Produits laitiers7,6 litres
culture thermophile (sachet)Épicerie3 g- rennet liquide (liquide)Épicerie2,5 ml
sel (pour saumure)Épicerie100 g
par portion
Nutrition
556kcal
- Glucides
- 34 g
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 33 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer et inoculer
- Porter le lait à 37 °C.
- Mélanger la culture thermophile.
- Laisser reposer 45 minutes.
- Étape 2
Ajouter le rennet
- Mélanger le rennet pendant 1 minute.
- Laisser reposer 20 minutes jusqu’à coagulation.
- Étape 3
Couper et remuer le caillé
- Couper le caillé en dés de la taille d’une noix.
- Remuer doucement pendant 25 minutes.
- Étape 4
Égoutter
- Transférer le caillé dans des moules.
- Laisser égoutter.
- Étape 5
Conserver
- Plonger le fromage dans une saumure de sel pendant 2 heures.
- Affiner au frais 15‑90 jours.
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