Plat
California Dragon Rolls tempura crevettes & avocat
1 hPour 2Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hCalifornia Dragon Rolls tempura crevettes & avocat
ce qu’il vous faut
Ingrédients
feuille de nori (coupée en deux)Épicerie1 morceau
riz à sushi cuit (cuit, assaisonné et refroidi)Céréales250 g- vinaigre de rizÉpicerie30 ml
sucreÉpicerie12 g
selÉpices2 g
crevettes grises (décortiquées, nettoyées et redressées)Poissons4 morceaux- panure pankoÉpicerie60 g
farineÉpicerie40 g
œuf (battu)Produits laitiers1 morceau- huile de fritureÉpicerie500 ml
avocat (mûr mais ferme, coupé en fines lamelles)Fruits et légumes1 morceau- mayonnaise japonaiseÉpicerie40 g
- srirachaÉpicerie10 ml
par portion
Nutrition
479kcal
- Glucides
- 39 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 31 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
tapis à sushi en bambou
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Assaisonner le riz
- Assaisonner le riz chaud avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Étape 2
Préparer l'avocat
- Couper l'avocat en lamelles très fines.
- Étape 3
Préparer les crevettes
- Redresser légèrement les crevettes puis les nettoyer.
- Étape 4
Paner et frire les crevettes
- Passer les crevettes dans la farine, l'œuf battu puis le panko.
- Faire frire dans l'huile bien chaude en baissant un peu le feu dès l'ajout des crevettes.
- Égoutter dès qu'elles sont bien dorées.
- Étape 5
Monter le rouleau
- Poser la moitié d'une feuille de nori sur le tapis en bambou recouvert d'un film étirable.
- Étaler une fine couche de riz puis retourner la feuille.
- Déposer au centre les crevettes tempura et rouler en serrant bien à chaque tour.
- Étape 6
Effet dragon
- Disposer les fines lamelles d'avocat sur le dessus du rouleau.
- Recouvrir d'un film alimentaire et presser légèrement avec le tapis pour que l'avocat épouse la forme.
- Couper en morceaux avec un couteau bien humide.
- Étape 7
Sauce et service
- Mélanger la mayonnaise japonaise avec la sriracha.
- Ajouter la sauce sur les rouleaux et servir.
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