Chauffer le lait à la vanille

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter le beurre et la gousse de vanille fendue avec ses graines.
• Faire chauffer jusqu'à frémissement.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, fouetter l'œuf, le jaune et le sucre.
• Ajouter le rhum puis la farine.
• Verser le mélange lait-beurre-vanille et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au frais

• Couvrir le saladier.
• Réserver toute une nuit au réfrigérateur.

Remplir les moules

• Verser la pâte dans les moules à cannelés.
• Ne pas trop les remplir pour obtenir de beaux cannelés.

Cuire au Cake Factory

• Placer les moules dans le Cake Factory.
• Sélectionner le programme P6 (mode manuel) à 215 °C.
• Cuire pendant 1 h, en deux fournées si nécessaire.

Déguster

• Démouler les cannelés encore tièdes.
• Ils doivent être croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.