Entrée
Carpaccio d'aubergine
40 minPour 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minCarpaccio d'aubergine
recette de
@cheffe_or_bitan
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
aubergine (coupée en fines lamelles dans la longueur)Fruits et légumes2 morceaux
huile d'oliveÉpicerie40 ml
mélasse de datteÉpicerie20 ml
citron (pressé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousse râpée)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices3 g
poivre noir (moulu)Épices1 g
menthe fraîche (effeuillée)Fruits et légumes5 g
par portion
Nutrition
126kcal
- Glucides
- 8 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les aubergines
- Laver les aubergines et les couper en fines lamelles dans la longueur.
- Badigeonner les lamelles d'huile d'olive au pinceau et les saler légèrement.
- Disposer les lamelles sur une plaque de cuisson.
- Étape 2
Cuire les aubergines
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées.
- Laisser tiédir à la sortie du four.
- Étape 3
Préparer l'assaisonnement
- Mélanger la mélasse de datte, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre dans un bol.
- Émulsionner avec le reste d'huile d'olive.
- Étape 4
Dresser le carpaccio
- Répartir les lamelles d'aubergine en rosace dans les assiettes.
- Napper de sauce à la mélasse de datte.
- Parsemer de feuilles de menthe fraîche et servir.