Entrée
Ceviche peruano de mero
30 minPour 4Nutri-Score A€€
A
30 min
30 minCeviche peruano de mero
recette de
Chef Antonio Zavala
@chefantoniozavala
1 recette
1 import
2 fois cuisinées
ce qu’il vous faut
Ingrédients
pescado mero (fresco, cortado en cubos)Poissons500 g
limón (cortado y exprimido)Fruits et légumes8 morceaux
ají limo (cortado en rodajas finas, con pepas)Fruits et légumes2 morceaux
cebolla (sin corazón, en corte pluma)Fruits et légumes2 morceaux- culantro (floreado, picado finamente)Fruits et légumes15 g
sal (al gusto)Épices5 g
cubos de hieloAutres3 morceaux
choclo desgranado (cocido, para acompañar)Fruits et légumes150 g
camote glaseado (cocido y glaseado, para acompañar)Fruits et légumes200 g
par portion
Nutrition
185kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 2 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Presse-agrumes
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparar el pescado
- Usar pescado fresco y de buena calidad, en este caso mero.
- Cortar el pescado en cubos y reservar.
- Étape 2
Cortar el ají limo y exprimir los limones
- Cortar el ají limo en rodajas finas, con pepas, para que pique un poco más.
- Cortar y exprimir los limones, y reservar el zumo.
- Étape 3
Cortar la cebolla y el culantro
- Retirar el corazón de la cebolla y cortarla en corte pluma.
- Picar finamente el culantro floreado para que tenga más aroma.
- Étape 4
Mezclar el ceviche
- En un bol, incorporar el pescado, la sal, el ají limo y un poco de culantro.
- Agregar el zumo de los limones y los cubos de hielo para aportar frescura y equilibrar la acidez.
- Frotar un ají limo para intensificar el aroma, añadir la cebolla y remover bien.
- Étape 5
Servir
- Servir de manera generosa.
- Acompañar con choclo desgranado y camote glaseado.