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Charlotte aux fraises
Dessert

Charlotte aux fraises

1 hPour 10Nutri-Score D€€
par @mamma_pavlova5 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • biscuits cuillèresBoulangerie45 morceaux
  • sucre (pour le sirop)Épicerie150 g
  • eau (pour le sirop)Boissons150 ml
  • fraises (pour le coulis)Fruits et légumes250 g
  • citron jaune (pour le coulis)Fruits et légumes1 morceau
  • sucre (pour le coulis)Épicerie20 g
  • pectine (pour le coulis)Épicerie4 g
  • mascarponeProduits laitiers500 g
  • crème liquide 40% MG (bien froide)Produits laitiers500 ml
  • gousse de vanille (grattée)Épices1 morceau
  • sucre glaceÉpicerie40 g
  • fraises (coupées finement et découpées à l'emporte-pièce)Fruits et légumes500 g
  • fleurs comestibles (pour la décoration)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

486kcal

Glucides
48 g
Protéines
6 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Mixeur plongeant
  • Moule à charnière
  • Poche à douille
  • Emporte-pièce
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le sirop

    • Versez l'eau et le sucre dans une casserole.
    • Portez à frémissement jusqu'à dissolution du sucre.
    • Laissez refroidir complètement.
    Étape 1

  2. Préparer les biscuits

    • Coupez les bouts des biscuits cuillères.
    • Trempez-les rapidement dans le sirop refroidi.
    Étape 2

  3. Chemiser le moule

    • Disposez les biscuits debout, face lisse vers l'extérieur, bien serrés dans le moule à manqué.
    • Placez au centre du moule 3 petits cercles de 16 cm superposés.
    Étape 3

  4. Réaliser le coulis de fraises

    • Versez les fraises, le citron, le sucre et la pectine dans une casserole.
    • Portez à légère ébullition.
    • Mixez la préparation.
    Étape 4

  5. Monter la crème mascarpone

    • Versez la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un saladier.
    • Montez le tout au fouet jusqu'à obtenir une crème ferme.
    Étape 5

  6. Monter la charlotte

    • Alternez biscuits imbibés, crème, coulis de fraises et fraises coupées finement.
    • Répétez les couches jusqu'à épuisement.
    • Réservez un peu de crème pour le topping.
    Étape 6

  7. Décorer

    • Pochez le reste de crème à l'aide d'une douille Saint Honoré.
    • Disposez les fraises découpées à l'emporte-pièce.
    Étape 7

  8. Réserver au frais

    • Laissez prendre la charlotte au réfrigérateur.
    Étape 8

  9. Démouler et finir

    • Démoulez délicatement la charlotte.
    • Ajoutez les fleurs comestibles.
    Étape 9
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