Mélanger les ingrédients secs

• Tamiser la farine dans un saladier.
• Ajouter la levure boulangère, la levure chimique, le sucre et le sel.

Former la pâte

• Ajouter le yaourt nature et mélanger.
• Verser l'eau tiède petit à petit et ramasser la pâte.
• Travailler la pâte quelques minutes, puis incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Filmer le saladier et laisser reposer la pâte.

Diviser la pâte

• Dégazer la pâte.
• La diviser en boules d'environ 70 g.

Garnir de fromage

• Étaler finement chaque boule avec un peu de farine.
• Déposer du fromage râpé au centre.
• Refermer la pâte en ramenant les bords vers le milieu pour bien emprisonner le fromage, puis répéter avec toutes les boules.

Étaler les naans

• Étaler délicatement chaque boule farcie afin d'éviter que le fromage ne s'échappe, en commençant par la première façonnée.

Cuire les naans

• Faire cuire chaque naan dans le tajine préchauffé sur feu moyen.
• Les retourner plusieurs fois pour obtenir une cuisson uniforme.

Badigeonner et servir

• À la sortie de cuisson, badigeonner les naans d'un mélange de beurre fondu et de persil ciselé.
• Ajouter un peu d'ail si vous aimez, puis servir.