Dessert
Cheesecake coco, citron et fraises
1 hPour 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hCheesecake coco, citron et fraises
ce qu’il vous faut
Ingrédients
noix de coco fraîche (râpée en copeaux)Fruits et légumes1 morceau
biscuits Biscoff (concassés)Boulangerie150 g
beurre (fondu)Produits laitiers60 g
chocolat noir (fondu)Épicerie20 g- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Épicerie2 morceaux
mascarpone (à température ambiante)Produits laitiers250 g- ricottaProduits laitiers250 g
- fromage blancProduits laitiers200 g
sucreÉpicerie120 g
citrons (zestés et pressés)Fruits et légumes3 morceaux- crème liquide (bien froide)Produits laitiers200 ml
- fraises (équeutées)Fruits et légumes400 g
- sucre pour le coulisÉpicerie40 g
par portion
Nutrition
347kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Robot multifonction
Moule à charnière
Saladier ×2- Batteur électrique
Casserole
Râpe
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Sécher et préparer la coco
- Râper la noix de coco fraîche en copeaux.
- Enfourner les copeaux pour les sécher légèrement.
- Étape 2
Réaliser la base biscuitée
- Mélanger les copeaux de coco avec les biscuits Biscoff concassés.
- Ajouter le beurre fondu et le chocolat fondu.
- Mixer le tout pour obtenir une texture homogène.
- Étape 3
Réserver la base au frais
- Tasser la préparation dans le moule à charnière.
- Placer au réfrigérateur.
- Étape 4
Préparer la crème citronnée
- Zester les citrons et presser leur jus.
- Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Mélanger le mascarpone, la ricotta, le fromage blanc, le sucre et la moitié du jus de citron.
- Étape 5
Fondre la gélatine
- Chauffer l'autre moitié du jus de citron.
- Hors du feu, dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans le jus chaud.
- Incorporer au mélange de fromages.
- Étape 6
Monter et incorporer la crème
- Battre la crème liquide bien froide pour qu'elle prenne du volume.
- L'incorporer délicatement au mélange à la spatule, sans batteur.
- Étape 7
Monter le cheesecake
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Lisser la surface et placer au réfrigérateur une nuit.
- Étape 8
Préparer le coulis de fraises
- Mixer les fraises avec le sucre.
- Faire cuire le mélange dans une casserole pour le faire gélifier légèrement.
- Étape 9
Dresser et servir
- Démouler le cheesecake.
- Napper de coulis de fraises et parsemer de copeaux de coco.