Préparer l'appareil au fromage

• Travailler le fromage frais avec la moitié du sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Incorporer les jaunes d'œufs un à un, puis le lait et le jus de citron.
• Ajouter la farine et la fécule tamisées et mélanger sans grumeaux.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs avec le reste du sucre jusqu'à un pic souple et brillant.

Assembler la pâte

• Incorporer les blancs en neige à l'appareil au fromage en trois fois, délicatement à la maryse.
• Mélanger en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Cuire au rice cooker

• Beurrer généreusement la cuve du rice cooker.
• Verser la pâte, lisser la surface et lancer un premier cycle de cuisson.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis relancer un second cycle si nécessaire.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une assiette.
• Servir tiède ou froid.