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Chorba algéroise
Plat

Chorba algéroise

1 h 15Pour 6Nutri-Score B€€
par @mrskenza.211 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • jarret d'agneau (coupé en petits morceaux)Viandes600 g
  • oignon (râpé)Fruits et légumes1 morceau
  • coriandre fraîche (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
  • menthe fraîche (une branche, ciselée)Fruits et légumes1 morceau
  • céleri (branche entière)Fruits et légumes1 morceau
  • carotte (entière, épluchée)Fruits et légumes2 morceaux
  • navet (entier, épluché)Fruits et légumes1 morceau
  • courgette (entière)Fruits et légumes1 morceau
  • pomme de terre (entière, épluchée)Fruits et légumes1 morceau
  • pois chiches (trempés)Épicerie150 g
  • concentré de tomates (une cuillère à café)Épicerie5 g
  • frik (rincé)Céréales100 g
  • cannelleÉpices3 g
  • paprikaÉpices3 g
  • poivreÉpices2 g
  • selÉpices8 g
  • piment (entier)Fruits et légumes1 morceau
  • huile (un filet)Épicerie30 ml
  • eauBoissons1,5 litres

par portion

Nutrition

246kcal

Glucides
16 g
Protéines
18 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Blender
  • Râpe
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les herbes et l'oignon

    • Ciseler finement la coriandre.
    • Ciseler la branche de menthe.
    • Râper entièrement l'oignon.
    Étape 1

  2. Faire revenir la viande

    • Chauffer un filet d'huile dans le faitout.
    • Ajouter les morceaux de jarret et les faire dorer.
    • Ajouter l'oignon râpé, la coriandre et la menthe, puis mélanger.
    Étape 2

  3. Ajouter pois chiches et épices

    • Ajouter les pois chiches et le concentré de tomates.
    • Assaisonner avec la cannelle, le sel, le poivre et le paprika.
    • Verser l'eau et mélanger.
    Étape 3

  4. Cuire la viande

    • Laisser cuire la viande à couvert.
    Étape 4

  5. Cuire les légumes entiers

    • Déposer les légumes entiers dans le bouillon.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
    Étape 5

  6. Mixer les légumes

    • Retirer tous les légumes du faitout, y compris le céleri.
    • Mixer les légumes en velouté.
    • Reverser le velouté dans la chorba.
    Étape 6

  7. Ajouter le frik

    • Ajouter le frik préalablement rincé.
    • Laisser cuire en remuant.
    Étape 7

  8. Finir et servir

    • Ajouter le piment entier pour le goût.
    • Mélanger et servir bien chaud.
    Étape 8
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