Cuire le chou-fleur

• Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
• Détailler le chou-fleur en bouquets et le plonger dans l'eau bouillante.
• Égoutter et réserver.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Assembler le gratin

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer le chou-fleur dans le plat à gratin.
• Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.