Préparer les chouquettes

• Réaliser les chouquettes selon la recette chouquettes de la page Instagram.
• Laisser refroidir avant de les garnir.

Mélanger les ingrédients de la crème pâtissière

• Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre, la maïzena, les jaunes d'œufs et la vanille.

Cuire la crème pâtissière

• Verser le mélange dans une casserole sur feu moyen.
• Mélanger jusqu'à épaississement (au Thermomix : 8 min / 100 °C / vitesse 4).

Filmer et réserver au frais

• Transvaser la crème dans un récipient et filmer au contact.
• Mettre au frais.

Monter la crème à la mascarpone

• Dans un saladier bien froid, verser la crème liquide à la mascarpone.
• Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme (au Thermomix : fouet 3 min / vitesse 3).

Incorporer le beurre à la crème pâtissière

• Sortir la crème pâtissière du frais.
• Ajouter le beurre en morceaux petit à petit et fouetter énergiquement (au Thermomix : fouet 3 min / vitesse 4).

Assembler les deux crèmes

• Ajouter la crème fouettée dans la crème pâtissière et battre énergiquement 3 secondes.
• Incorporer délicatement les deux crèmes ensemble.

Garnir les choux

• Mettre la crème dans une poche à douille.
• Faire des trous sous les choux puis les fourrer généreusement.

Réserver au frais

• Laisser reposer au frais avant dégustation pour que la crème soit bien ferme.