Préparer la pâte à brioche

• Tiédir le lait et y délayer la levure.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter l'œuf, le lait à la levure et le beurre fondu.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier d'un linge propre.
• Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étaler et garnir

• Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle sur un plan fariné.
• Répartir le beurre pommade sur toute la surface.
• Mélanger la cassonade et la cannelle et en saupoudrer uniformément la pâte.

Rouler et découper

• Rouler la pâte bien serrée dans le sens de la longueur.
• Découper des tronçons réguliers et les déposer dans un plat beurré.

Deuxième pousse

• Couvrir le plat et laisser les rouleaux gonfler une seconde fois.

Cuire les cinnamon rolls

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage cream cheese

• Fouetter le cream cheese avec le beurre ramolli.
• Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Glacer et servir

• Napper les cinnamon rolls encore tièdes de glaçage cream cheese.
• Laisser légèrement figer avant de déguster.