Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 150 °C en chaleur tournante.
• Recouvrir la plaque de cuisson de papier cuisson.

Monter les blancs en neige

• Verser les blancs d'œufs dans un saladier propre et sec.
• Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.
• Ajouter le sucre et la fécule de maïs en pluie et battre jusqu'à obtenir des pics brillants.

Incorporer le fromage frais et le colorant

• Détendre le fromage frais avec une spatule.
• Ajouter le colorant alimentaire bleu et mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas les casser.

Former les nuages

• Déposer des dômes de pâte sur la plaque à l'aide d'une spatule.
• Lisser la surface pour donner une forme de nuage.

Cuire le cloud bread

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que les nuages soient dorés et fermes au toucher.
• Laisser tiédir avant de décoller délicatement de la plaque.