Préparer les cœurs de dinde

• Parer les cœurs de dinde et les couper en morceaux réguliers.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.

Cuire les cœurs de dinde

• Saisir les cœurs de dinde sur le barbecue bien chaud, ou dans une poêle à défaut.
• Retourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur.

Cuire la purée

• Cuire les pommes de terre et la patate douce dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis écraser avec le beurre et le lait pour obtenir une purée lisse.

Sauter les champignons

• Faire revenir les champignons émincés dans un peu de matière grasse jusqu'à coloration.

Dresser et gratiner

• Dresser la purée dans un plat en fonte, ajouter les champignons puis les cœurs de dinde.
• Couvrir de tranches de reblochon et faire fondre le fromage.