Rincer et cuire le riz

• Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Verser le riz et l'eau dans un faitout et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps.

Pocher le poulet

• Ajouter les cuisses de poulet dans le congee frémissant.
• Laisser pocher jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
• Retirer le poulet, l'effilocher et réserver.

Préparer l'huile à l'ail et au gingembre

• Chauffer l'huile dans une casserole.
• Ajouter l'ail et le gingembre émincés et laisser infuser sans les brûler.
• Réserver l'huile parfumée.

Assaisonner et dresser

• Saler le congee et poivrer légèrement.
• Répartir dans des bols, ajouter le poulet effiloché.
• Arroser d'huile à l'ail et au gingembre, de sauce soja et parsemer de ciboule.