Cuire la viande à l'autocuiseur

• Mettre la viande dans l'autocuiseur.
• Ajouter les travers de porc et couvrir d'eau bien chaude.
• Fermer et laisser cuire sous pression.

Égoutter la viande

• Retirer du feu et laisser retomber la pression.
• Ouvrir l'autocuiseur et jeter l'eau restante.
• Égoutter la viande à l'aide de la passoire.

Vérifier la cuisson

• Prendre un morceau de viande à la main et l'écraser pour vérifier qu'il est bien cuit.

Faire revenir les oignons et la viande

• Émincer les oignons.
• Chauffer l'huile dans la marmite et ajouter les oignons.
• Ajouter la viande et laisser bien rissoler.

Assaisonner et mijoter

• Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le paprika et le laurier.
• Mélanger et laisser mijoter la viande.
• Ajouter un bol d'eau.

Ajouter le navet et les légumes

• Ajouter le navet coupé en morceaux.
• Couper les carottes et les pommes de terre puis les ajouter à la préparation.

Ajouter la charcuterie

• Ajouter le chorizo, les saucisses et le bacon.
• Mélanger pour que tous les assaisonnements se mélangent bien.
• Goûter et réassaisonner.

Laisser réduire la sauce

• Ajouter un verre d'eau et réassaisonner.
• Ajouter le chorizo restant.
• Laisser mijoter pour que la sauce s'épaississe.