Mélanger le beurre et le sucre

• Dans un saladier, ajouter le beurre doux, le sucre roux et le sel.
• Mélanger bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l'œuf puis les ingrédients secs

• Ajouter l'œuf et mélanger.
• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le chocolat

• Ajouter le chocolat noir et répartir uniformément dans la pâte.

Réserver la pâte au frais

• Former une grosse boule et l'envelopper dans du film alimentaire.
• Placer au réfrigérateur, idéalement 2 à 3 h, 1 h minimum.

Façonner les cookies

• Former de petites boules de pâte.
• Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Cuire au four

• Enfourner à 160 °C.
• Surveiller la cuisson à partir de 10 min selon la puissance du four.
• Parsemer de fleur de sel à la sortie du four.