Mélanger les sucres et le beurre

• Dans un saladier, mélanger à la maryse le sucre vergeoise et le sucre blanc avec le beurre pommade.

Ajouter l'œuf

• Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les poudres et les pépites

• Terminer par la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte à cookie homogène.

Former les boules de pâte

• Former de toutes petites boules de pâte entre la paume des mains.

Réserver au congélateur

• Faire reposer les boules de pâte au congélateur avant d'enfourner.

Enfourner

• Enfourner à 160 °C : 7 à 8 min pour des cookies fondants, ou 10 à 12 min pour des cookies plus croustillants.

Conservation

• Cookies cuits : jusqu'à 1 semaine dans une boîte ou un bocal hermétique.
• Cookies crus : jusqu'à plusieurs mois au congélateur.