Crémer le beurre et le sucre

• Mélanger le sucre roux et le beurre pommade dans un saladier.
• Travailler jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Ajouter les œufs et les arômes

• Ajouter les œufs, le sirop de noisette et la vanille.
• Mélanger jusqu'à incorporation complète.

Incorporer la farine et les pépites

• Verser la farine en plusieurs fois en alternant avec le sel.
• Mélanger entre chaque ajout sans trop travailler la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement.

Refroidir la pâte

• Placer la pâte au congélateur ou au réfrigérateur.
• La pâte doit être bien ferme avant le façonnage.

Façonner les boules

• Former des boules de pâte entre les mains.
• Les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C.
• Ajouter quelques pépites de chocolat sur les cookies encore chauds à la sortie du four.