Dessert
Cookies pistache, chocolat blanc et framboise
1 h 30Pour 9Nutri-Score E€€€
E
1 h 30
1 h 30Cookies pistache, chocolat blanc et framboise
recette de
@mamzelle.patisse
@mamzelle.patisse
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre mou (mou)Produits laitiers100 g
sucre brunÉpicerie120 g- sucre blancÉpicerie10 g
œufProduits laitiers1 morceau- pâte de pistache pureÉpicerie60 g
farineCéréales230 g- levure chimiqueÉpicerie4 g
fleur de selÉpices1 g- chocolat blanc (en pépites ou concassé)Épicerie160 g
pistaches (concassées)Fruits à coque et graines50 g- praliné pistache (maison, pour le dressage)Épicerie60 g
- confit de framboises (maison, pour le dressage)Épicerie60 g
framboises fraîches (fraîches)Fruits et légumes60 g- pistaches caramélisées (concassées)Fruits à coque et graines30 g
par portion
Nutrition
312kcal
- Glucides
- 37 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Plaque de cuisson
Four
Balance de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Battre le beurre et les sucres
- Dans la cuve du robot, battre le beurre mou avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Étape 2
Ajouter l'œuf et la pâte de pistache
- Ajouter l'œuf et la pâte de pistache pure, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
- Étape 3
Incorporer les poudres
- Ajouter la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
- Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Étape 4
Ajouter le chocolat blanc et les pistaches
- Terminer par le chocolat blanc et les pistaches concassées, mélanger brièvement à la spatule.
- Étape 5
Former les boules et réfrigérer
- Former des boules de 80 g avec la pâte.
- Déposer les boules sur une assiette et réserver au réfrigérateur (1 h minimum, une nuit maximum).
- Possibilité de les congeler et de les cuire plus tard.
- Étape 6
Cuire les cookies
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Répartir les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Cuire 12 à 15 min selon la consistance désirée : moins longtemps pour un centre moelleux.
- Étape 7
Dresser et garnir
- Garnir les cookies de praliné pistache et de confit de framboises.
- Ajouter des framboises fraîches et des pistaches caramélisées concassées.