Plat
Coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
30 minPour 2Nutri-Score B€€€
B
30 min
30 minCoquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
ce qu’il vous faut
Ingrédients
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Poissons8 morceaux
poireaux (émincés finement)Fruits et légumes2 morceaux
crème fraîche (une bonne cuillère à soupe)Produits laitiers30 ml
paprika (une cuillère à café)Épices2 g
piment d'Espelette (une cuillère à café)Épices2 g
vin blanc (pour déglacer)Boissons50 ml
beurre (fondu)Produits laitiers40 g
selÉpices2 g
poivre (moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
317kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 17 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les poireaux
- Émincer finement les poireaux et les laver.
- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle et y faire suer les poireaux à feu doux.
- Étape 2
Déglacer et crémer
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter la crème fraîche, le paprika et le piment d'Espelette.
- Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à obtenir une fondue fondante.
- Étape 3
Snacker les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques et les assaisonner.
- Saisir dans le beurre fondu restant, environ 1 à 2 min par face, sans les surcuire.
- Étape 4
Dresser
- Déposer la fondue de poireaux dans les assiettes.
- Poser les noix de Saint-Jacques dessus et arroser du beurre de cuisson.