Accompagnement
Cornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
20 minPour 10Nutri-Score B€
B
20 min
20 minCornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
recette de
Chef Tristan Welch
@chef_tristan_welch
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
concombres (bien lavés, extrémités coupées)Fruits et légumes1 kg
aneth (frais)Fruits et légumes15 g
ail (gousses pelées)Fruits et légumes4 morceaux
poivre noir (en grains)Épices5 g
feuilles de laurierÉpices3 morceaux
sel (3 % du poids total des concombres et aromates)Épices31 g
par portion
Nutrition
19kcal
- Glucides
- 4 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 0 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Balance de cuisine
Marmite
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les concombres
- Laver soigneusement les concombres.
- Couper le dessus des concombres et les glisser dans le bocal, en les ajustant si besoin.
- Étape 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'aneth, l'ail, le poivre en grains et le laurier dans le bocal.
- Compléter avec les herbes et épices de votre choix.
- Étape 3
Peser le tout
- Peser les concombres avec tous les aromates sur la balance.
- Noter le poids total pour calculer le sel.
- Étape 4
Saler à 3 %
- Ajouter le sel correspondant à 3 % du poids total dans le bocal.
- Bien fermer le bocal.
- Étape 5
Laisser fermenter
- Laisser le bocal dans un placard à température ambiante.
- Attendre que les cornichons soient prêts et bien croquants.