Plat
Côte de bœuf à cuisson inratable
2 h 40Pour 2Nutri-Score C€€€
C
2 h 40
2 h 40Côte de bœuf à cuisson inratable
ce qu’il vous faut
Ingrédients
côte de bœuf (sortie du froid 2 h à l'avance)Viandes1 kg
sel finÉpices5 g
huileÉpicerie15 ml
beurre (une belle noix)Produits laitiers20 g
ail (écrasées)Fruits et légumes2 morceaux
thym (belles branches)Fruits et légumes2 morceaux- fleur de selÉpices3 g
poivre du moulin (frais, à l'envoi)Épices2 g
par portion
Nutrition
1 172kcal
- Glucides
- 1 g
- Protéines
- 95 g
- Lipides
- 88 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Sauteuse
Cocotte
Four- Grille de refroidissement
- moulin à poivre
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Sortir et assaisonner la viande
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur pour qu'elle prenne la température ambiante.
- Saler finement toutes les faces, sans poivre à ce stade pour éviter l'amertume.
- Étape 2
Saisir la côte
- Verser un filet d'huile dans le fond d'un sautoir ou d'une cocotte en fonte.
- Démarrer la cuisson sur le côté gras et colorer chaque face en prenant le temps d'obtenir une belle caramélisation.
- Étape 3
Arroser au beurre, ail et thym
- Ajouter une belle noix de beurre, l'ail écrasé et les branches de thym.
- Arroser la viande à la cuillère puis arrêter la cuisson.
- Étape 4
Cuire au four éteint
- Déposer la côte sur une grille pour que la chaleur circule tout autour.
- Préchauffer le four à 200 °C, enfourner la viande puis éteindre le four.
- Laisser la côte dans le four fermé.
- Étape 5
Assaisonner à l'envoi
- Parsemer de fleur de sel.
- Donner un joli tour de moulin à poivre frais.
- Trancher et servir immédiatement.