Plat
Côte de porc farcie en spirale
35 minPour 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minCôte de porc farcie en spirale
ce qu’il vous faut
Ingrédients
côte de porc (épaisse, avec os et couverture de gras)Viandes2 morceaux
selÉpices4 g
poivre (moulu)Épices2 g
thym (effeuillé)Épices2 g
romarin (finement haché)Épices2 g
ail en poudreÉpices2 g- piment d'EspeletteÉpices1 g
comté (en belles tranches)Produits laitiers80 g
roquette (lavée)Fruits et légumes30 g
huile d'olive (pour la cuisson)Épicerie15 ml
par portion
Nutrition
319kcal
- Glucides
- 2 g
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
Ciseaux de cuisine
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Désosser la côte de porc
- Détacher la viande de l'os en glissant le couteau bien à ras, sans laisser de chair dessus.
- Réserver l'os pour la présentation.
- Étape 2
Ouvrir et aplatir la noix
- Ouvrir la noix de porc en portefeuille.
- Aplatir doucement au maillet pour obtenir une surface régulière et pas trop épaisse.
- Étape 3
Assaisonner
- Saler et poivrer généreusement.
- Parsemer de thym, de romarin, d'ail en poudre et de piment d'Espelette.
- Étape 4
Garnir
- Disposer les tranches de comté bien à plat sur la viande.
- Répartir la roquette pour apporter fraîcheur et couleur.
- Étape 5
Rouler en spirale
- Rouler bien serré comme un rôti pour que les couches restent en spirale.
- Envelopper dans du film alimentaire pour maintenir la forme.
- Étape 6
Cuire et trancher
- Saisir le rôti dans la poêle avec un filet d'huile d'olive en le retournant régulièrement.
- Laisser reposer puis découper en tranches épaisses.
- Présenter avec l'os réservé.