Préparer les courgettes

• Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
• Saler et poivrer les bâtonnets.

Préparer la pâte à frire

• Verser la farine dans un saladier.
• Ajouter l'eau gazeuse froide petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Ajuster avec un peu d'eau gazeuse si la pâte est trop épaisse.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec l'ail émincé et le jus de citron.
• Saler et poivrer, puis réserver au frais.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile de friture dans une casserole à environ 180 °C.

Frire les courgettes

• Tremper les bâtonnets de courgette dans la pâte.
• Plonger les bâtonnets dans l'huile chaude par petites quantités.
• Retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Disposer les courgettes frites sur un plat.
• Servir immédiatement avec la sauce au yaourt.