Cuire les courgettes à la vapeur

• Laver les courgettes et les cuire entières à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les laisser tiédir puis les couper en deux dans la longueur.

Creuser les courgettes

• Évider les demi-courgettes à l'aide d'une cuillère.
• Réserver la chair retirée dans un saladier.

Préparer la farce

• Mixer la chair de courgette avec la menthe fraîche.
• Mélanger cette préparation au brocciu émietté.
• Ajouter les œufs, saler, poivrer et bien mélanger.

Garnir le plat

• Verser la sauce tomate dans le fond du plat à gratin.
• Farcir généreusement les demi-courgettes avec la préparation au brocciu.
• Les déposer dans le plat.

Couvrir et enfourner

• Napper les courgettes d'une couche de sauce tomate.
• Parsemer d'une bonne dose de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.