Dessert
Crème au beurre russe
20 minPour 10Nutri-Score E€€
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20 min
20 minCrème au beurre russe
ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre doux (à 82 % de matière grasse, coupé en morceaux et ramolli)Produits laitiers500 g
lait concentré sucré (un pot)Produits laitiers375 g
colorant alimentaire (rouge ou rose, selon la couleur souhaitée)Autres5 g
par portion
Nutrition
471kcal
- Glucides
- 21 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 42 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Micro-ondes
Robot pâtissier
Mixeur plongeant
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Assouplir le beurre
- Découper le beurre en morceaux et le mettre dans un saladier.
- Passer le beurre quelques secondes au micro-ondes, plusieurs fois si besoin.
- Le beurre doit être mou mais surtout pas fondu.
- Étape 2
Fouetter le beurre
- Placer le beurre dans le bol du robot pâtissier ou du Thermomix.
- Fouetter jusqu'à ce que le beurre double de volume et devienne presque blanc.
- Étape 3
Ajouter le lait concentré
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Refouetter jusqu'à obtenir une crème lisse, brillante et parfaitement homogène.
- Étape 4
Colorer la crème
- Colorer la crème comme souhaité.
- Pour un rouge intense, commencer par du rose puis utiliser un mixeur plongeant pour activer la couleur.