Préparer le citron

• Laver le citron, prélever le zeste avec une râpe fine.
• Presser le citron pour récupérer le jus.

Chauffer la crème

• Verser la crème fraîche dans une casserole avec le sucre.
• Chauffer à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Parfumer et épaissir

• Ajouter le jus et le zeste de citron.
• Laisser réduire doucement en fouettant jusqu'à obtenir une crème nappante.

Refroidir

• Verser la crème dans des pots ou ramequins.
• Laisser refroidir puis réserver au frais avant de servir.