Entrée
Crème de petits pois et jaunes d'œufs confits à la sauce soja
3 h 20Pour 2Nutri-Score B€
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3 h 20
3 h 20Crème de petits pois et jaunes d'œufs confits à la sauce soja
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@monsieurcheri
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
sauce soja saléeÉpicerie300 ml
gingembre (frais, râpé (ou en poudre))Épices10 g
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Produits laitiers2 morceaux
petits pois (frais ou surgelés)Fruits et légumes400 g- crème de soja liquideProduits laitiers100 ml
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g
curcumaÉpices3 g
huile de sésameÉpicerie15 ml
graines de sésameFruits à coque et graines10 g
par portion
Nutrition
355kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 15 g
- Lipides
- 19 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Blender
Casserole
Saladier
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Confire les jaunes d'œufs
- Verser la sauce soja salée dans un récipient sur une hauteur de 2 à 3 cm.
- Ajouter le gingembre (frais si possible).
- Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs dans la sauce.
- Couvrir et mettre au frigo.
- Étape 2
Cuire les petits pois
- Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition.
- Faire cuire les petits pois.
- Égoutter et plonger aussitôt dans un bain glacé pour stopper la cuisson.
- Étape 3
Mixer la crème de petits pois
- Dans le blender, mettre les petits pois, la crème de soja liquide, le sel, le poivre et le curcuma.
- Mixer.
- Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Étape 4
Dresser et servir
- Verser la crème dans une assiette.
- Déposer délicatement le jaune d'œuf confit.
- Terminer par un mélange de graines de sésame.
- Plonger une bonne cuillère et se régaler.