Dessert
Crème frangipane de Cyril Lignac
30 minPour 6Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minCrème frangipane de Cyril Lignac
recette de
La Table de Louise 👩🍳
@latabledelouise_
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
œufsProduits laitiers2 morceaux
sucreÉpicerie50 g
farineCéréales30 g
lait (chaud)Produits laitiers250 ml
gousse de vanille (facultatif)Épices1 morceau
jaunes d'œufsProduits laitiers3 morceaux
poudre d'amandeFruits à coque et graines125 g
beurre (pommade)Produits laitiers125 g- sucreÉpicerie100 g
rhumBoissons15 ml
par portion
Nutrition
342kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème pâtissière
- Fouetter les œufs avec le sucre et la farine dans un saladier.
- Fendre la gousse de vanille et la faire infuser dans le lait chaud.
- Étape 2
Cuire la crème pâtissière
- Verser le lait chaud sur le mélange.
- Chauffer le tout sur feu moyen jusqu'à ébullition sans cesser de fouetter.
- Étape 3
Refroidir la crème pâtissière
- Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- Étape 4
Préparer la crème d'amande
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, la poudre d'amande et le beurre pommade.
- Ajouter le rhum et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Étape 5
Assembler la frangipane
- Mélanger les deux crèmes pour obtenir la frangipane.
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