Préparer la pâte

• Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et creuser un puits.
• Ajouter les œufs et fouetter en incorporant peu à peu la farine.

Détendre à la crème et au lait

• Verser la crème liquide puis le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement beurrée et verser une louche de pâte en tournant pour l'étaler.
• Cuire jusqu'à ce que les bords se détachent, puis retourner et cuire l'autre face.
• Répéter avec le reste de pâte en beurrant la poêle si besoin.