Boulangerie
Croissants cubes au levain et myrtilles
12 hPour 8Nutri-Score D€€
D
12 h
12 hCroissants cubes au levain et myrtilles
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine de gruauCéréales500 g
levain (actif, rafraîchi)Épicerie100 g
eau (froide)Boissons250 ml
lait (froid)Produits laitiers100 ml
sucreÉpicerie60 g
selÉpices10 g
beurre de tourage (en plaque, froid)Produits laitiers250 g
myrtilles (fraîches ou surgelées)Fruits et légumes150 g
œuf (battu pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
par portion
Nutrition
511kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 29 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte au levain
- Mélanger la farine, le levain actif, l'eau, le lait, le sucre et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser reposer la pâte au frais.
- Étape 2
Tourage au beurre
- Étaler la pâte en rectangle et y déposer la plaque de beurre de tourage.
- Réaliser les tours simples en pliant et en étalant la pâte au rouleau.
- Laisser reposer la pâte entre chaque tour au réfrigérateur.
- Étape 3
Façonnage des cubes
- Étaler la pâte feuilletée et la découper en carrés.
- Déposer des myrtilles au centre de chaque carré.
- Replier et façonner les croissants en forme de cube.
- Étape 4
Pousse
- Disposer les croissants cubes sur une plaque de cuisson.
- Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Étape 5
Cuisson
- Dorer les croissants au pinceau avec l'œuf battu.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et parfaitement cuits.