Préparer la pâte

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter l'huile et le zeste d'orange, puis mélanger.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, la levure chimique et les amandes.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Façonner les croquants

• Prélever de petites boules de pâte et les aplatir légèrement.
• Les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les croquants soient dorés.
• Laisser refroidir avant de déguster.