Préparer le bain de décongélation

• Verser l'eau à température ambiante dans un grand contenant.
• Ajouter le vinaigre, essentiel pour une bonne décongélation.
• Ajouter le gros sel, qui accélère la décongélation de la viande.

Immerger la viande

• Plonger la viande congelée dans l'eau en la laissant dans son sachet.
• Poser une poêle lourde dessus comme contrepoids pour une immersion totale.

Laisser agir

• Laisser la viande dans le bain jusqu'à décongélation complète.
• Retirer la viande du sachet : elle est prête à l'emploi.