Dessert

Décoration d'un gâteau à étages à la crème fouettée et fraises

1 h 30Pour 20Nutri-Score D€€

1 h 30

Dessert

recette de

@lacerezadelpastel.bysara

ce qu’il vous faut

20 personnes

crème fouettée (bien ferme et résistante, sans être grainée)Produits laitiers1,5 kg
fraises (petites, entières, avec paillettes comestibles)Fruits et légumes12 morceaux
paillettes comestibles (pour saupoudrer sur les fraises)Autres5 g
génoise (étages déjà assemblés et garnis)Boulangerie4 morceaux

par portion

306kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer la crème fouettée
- Monter la crème fouettée très fermement, bien mélangée, pour qu'elle soit dure et résistante.
- Veiller à ne pas la grainée : elle doit être ferme sans être poreuse.
Étape 1
Lisser le gâteau assemblé
- Travailler la crème fouettée sur le gâteau déjà assemblé, étage par étage, en couvrant l'ensemble d'un seul tenant.
- Lisser toute la surface et les bords jusqu'à obtenir un fini net.
Étape 2
Décorer avec les fraises
- Choisir de petites fraises pour ne pas abîmer le décor.
- Disposer les fraises sur le gâteau.
- Saupoudrer les fraises de paillettes comestibles.
Étape 3
Finitions à l'aérographe
- Finaliser les détails avec l'aérographe manuel pour apporter de la luminosité, comme demandé par le client.
- Vérifier le rendu final sous une bonne lumière.
Étape 4