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Dessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum
Dessert

Dessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum

1 h 30Pour 6Nutri-Score C€€€
par @unparfumungateau1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • pêche (crue, coupée en dés ou en fines tranches)Fruits et légumes2 morceaux
  • rhubarbe (en compotée)Fruits et légumes200 g
  • framboise (en compotée avec la rhubarbe)Fruits et légumes150 g
  • mandarine (suprêmes)Fruits et légumes2 morceaux
  • poire (crue, en fines lamelles)Fruits et légumes1 morceau
  • mangue (en crémeux)Fruits et légumes250 g
  • lait de coco (pour imbiber le biscuit)Boissons150 ml
  • cassonadeÉpicerie60 g
  • biscuit (type biscuit sec émietté)Boulangerie150 g
  • crème liquide (très froide, pour la chantilly)Produits laitiers250 ml
  • jasmin (fleurs ou infusion pour parfumer la chantilly)Autres5 g
  • pignons (torréfiés)Fruits à coque et graines40 g

par portion

Nutrition

271kcal

Glucides
29 g
Protéines
3 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Poêle
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la compotée rhubarbe-framboise

    • Cuire la rhubarbe avec la framboise dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée.
    • Laisser refroidir.
    Étape 1

  2. Préparer le crémeux à la mangue

    • Mixer la mangue et la cuire doucement avec la crème pour obtenir un crémeux.
    • Réserver au frais.
    Étape 2

  3. Préparer le biscuit imbibé

    • Émietter le biscuit et le mélanger avec la cassonade.
    • Imbiber du lait de coco.
    Étape 3

  4. Monter la chantilly au jasmin

    • Infuser le jasmin dans la crème froide.
    • Monter la crème en chantilly au fouet.
    Étape 4

  5. Préparer les fruits crus

    • Tailler la pêche crue en dés ou tranches.
    • Lever les suprêmes de mandarine.
    • Tailler la poire crue en fines lamelles.
    Étape 5

  6. Torréfier les pignons

    • Torréfier les pignons à sec dans une poêle.
    Étape 6

  7. Dresser le dessert

    • Déposer le biscuit imbibé au fond de l'assiette.
    • Ajouter le crémeux à la mangue, la compotée rhubarbe-framboise et les fruits crus.
    • Pocher la chantilly au jasmin en vagues et parsemer de pignons torréfiés.
    Étape 7
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