Faire rissoler la viande

• Verser un peu d'huile dans le bol du Thermomix.
• Ajouter la viande et programmer 5 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère, sans fermer le gobelet doseur pour bien rissoler.

Ajouter oignon, tomate et épices

• Ajouter l'oignon émincé et la pulpe de tomate.
• Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le cumin, le ras el hanout et les herbes de Provence.
• Faire rissoler 5 minutes à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.

Cuire longuement

• Ajouter deux verres d'eau, fermer le gobelet doseur et programmer 60 minutes à Varoma, sens inverse, vitesse cuillère.
• Avant la fin de la cuisson, vérifier le niveau d'eau et ajouter le troisième verre d'eau si nécessaire.
• Prolonger la cuisson si la viande est encore trop dure.

Effilocher la viande

• Transvaser le tout dans un récipient et réserver la sauce.
• Remettre la viande dans le bol et programmer 10 secondes à vitesse 5, en prolongeant si la viande n'est pas bien effilochée.

Servir

• Remettre la sauce sur la viande effilochée.
• Servir aussitôt.