Plat
Escalopes de poulet panées à la sicilienne
35 minPour 4Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minEscalopes de poulet panées à la sicilienne
ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs de poulet (coupés finement en escalopes à l'aide d'un couteau bien aiguisé)Viandes600 g
œufs (battus en omelette)Produits laitiers2 morceaux
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
chapelure (assaisonnée)Boulangerie100 g- pankoBoulangerie80 g
- pecorino (râpé)Produits laitiers50 g
persil séchéÉpices3 g- huile d'avocat (pour la friture)Épicerie200 ml
par portion
Nutrition
568kcal
- Glucides
- 33 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Aplatir le poulet
- Utiliser un couteau très tranché et poser la paume sur le poulet pour le stabiliser.
- Glisser doucement la lame à travers le haut pour obtenir des escalopes très fines, comme du papier à rasoir.
- Étape 2
Préparer la liaison aux œufs
- Casser les œufs dans un bol et ajouter le sel et le poivre.
- Battre le tout pour bien mélanger.
- Étape 3
Préparer la panure
- Mélanger la chapelure et le panko.
- Ajouter le pecorino râpé et le persil séché, puis mélanger.
- Étape 4
Enrober le poulet
- Tremper chaque escalope dans l'œuf battu jusqu'à ce qu'elle soit bien couverte.
- Égoutter l'excédent puis déposer l'escalope dans la panure.
- Presser fermement le poulet dans la chapelure sur tous les côtés pour bien la faire adhérer.
- Étape 5
Frire les escalopes
- Chauffer l'huile dans une poêle en couvrant bien le fond.
- Déposer les escalopes en les éloignant du visage et les faire dorer jusqu'à ce que les bords soient bien bruns et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et saler dès la sortie de la poêle.