Enfourner les poivrons et les tomates

• Déposer les poivrons et les tomates entiers sur une plaque.
• Enfourner jusqu'à ce que les peaux soient grillées et boursouflées.

Préparer la pâte de kesra

• Mélanger la semoule fine, la levure boulangère, le sucre, le sel et les graines de nigelle jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.
• Verser l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement molle.

Étaler et cuire la kesra

• Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé.
• Piquer la surface avec une fourchette.
• Poser la galette sur la poêle chaude et cuire des deux côtés.

Peler les légumes grillés

• Sortir les poivrons et les tomates du four.
• Les laisser suer puis retirer facilement les peaux.

Émincer les légumes et l'ail

• Découper finement les poivrons et les tomates.
• Émincer finement l'ail.

Faire revenir et mijoter le felfel

• Faire revenir l'ail dans un filet d'huile.
• Ajouter les poivrons et les tomates, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux.

Finir avec l'huile d'olive

• Ajouter un filet d'huile d'olive sur le felfel avant de servir.