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Fiamme al cioccolato
Dessert

Fiamme al cioccolato

1 h 30Pour 20Nutri-Score E€€
par @voglia_di_gusto1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • farina (setacciata)Céréales150 g
  • zuccheroÉpicerie60 g
  • burro (freddo a cubetti)Produits laitiers60 g
  • tuorloProduits laitiers30 g
  • vanillina (mezza bustina)Épicerie1 g
  • sale (un pizzico)Épices1 g
  • cioccolato fondente 55% (tritato, per la ganache)Épicerie120 g
  • panna (per la ganache)Produits laitiers100 ml
  • burro (per la ganache)Produits laitiers30 g
  • panna (fredda, da montare)Produits laitiers200 ml
  • rum (un cucchiaino)Boissons5 ml
  • cioccolato fondente 55% (tritato, per la copertura)Épicerie200 g
  • olio di semi di girasoleÉpicerie40 g

par portion

Nutrition

161kcal

Glucides
12 g
Protéines
2 g
Lipides
12 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Casserole
  • Batteur électrique
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Preparare la frolla

    • In una ciotola unire la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale.
    • Aggiungere il burro freddo a cubetti e il tuorlo, poi impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
    • Avvolgere il panetto e lasciarlo riposare in frigorifero.
    Étape 1

  2. Cuocere la base

    • Stendere la frolla con il mattarello e ricavare dei dischi o delle formine.
    • Disporli su una teglia e cuocere in forno a 180 °C.
    • Lasciare raffreddare completamente sulla gratella.
    Étape 2

  3. Preparare la ganache montata

    • Scaldare la panna nel pentolino e versarla sul cioccolato tritato, mescolando fino a scioglierlo.
    • Unire il burro e il rum, mescolare e lasciare raffreddare in frigorifero.
    • Montare la panna fredda e incorporarla delicatamente alla ganache ormai fredda.
    Étape 3

  4. Farcire le fiamme

    • Trasferire la ganache montata in una sac à poche.
    • Distribuire la ganache su metà delle basi di frolla.
    • Coprire con le basi rimanenti e mettere in freezer.
    Étape 4

  5. Ricoprire di cioccolato

    • Sciogliere il cioccolato fondente con l'olio di semi a bagnomaria o al microonde.
    • Intingere ogni fiamma nel cioccolato fuso, ricoprendola completamente.
    • Appoggiare sulla gratella e lasciare rapprendere la copertura.
    Étape 5
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