Plat
Filet mignon de porc au chorizo et sauce crémeuse au vin blanc
50 minPour 4Nutri-Score D€€
D
50 min
50 minFilet mignon de porc au chorizo et sauce crémeuse au vin blanc
recette de
la cuisine de Philippe 👨🍳
@la_cuisine_de_philippe
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
filet mignon de porc (coupé en tranches d'environ 3 cm)Viandes700 g- chorizo doux ou fort (coupé en rondelles épaisses)Viandes120 g
crème fraîcheProduits laitiers200 ml
vin blanc secBoissons150 ml
ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
concentré de tomateÉpicerie15 ml
herbes de ProvenceÉpices5 ml
huile d'oliveÉpicerie30 ml
selÉpices3 g
poivre (fraîchement moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
513kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 36 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Sauteuse- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Découper la viande et le chorizo
- Découper le filet mignon en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
- Couper le chorizo en rondelles épaisses, doux ou fort selon les goûts.
- Étape 2
Faire dorer la viande
- Faire dorer les tranches de filet mignon dans l'huile d'olive.
- Au bout de 3 minutes, retourner les tranches pour dorer l'autre face.
- Retirer la viande de la sauteuse et la réserver sur une assiette.
- Étape 3
Faire revenir l'oignon et le chorizo
- Dans la même sauteuse, faire cuire l'oignon émincé quelques minutes.
- Quand l'oignon commence à caraméliser, ajouter les rondelles de chorizo et l'ail haché.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chorizo commence à fondre.
- Étape 4
Déglacer au vin blanc
- Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
- Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs avec une cuillère en bois.
- Laisser cuire 5 minutes.
- Étape 5
Mijoter la viande
- Remettre la viande et son jus de cuisson dans la sauteuse.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et mélanger pour enrober la viande.
- Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
- Étape 6
Ajouter la crème et finir la cuisson
- Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche.
- Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau de viande.
- Donner quelques tours de moulin à poivre et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu très doux.