Préparer le caramel

• Verser le sucre en poudre dans une casserole et chauffer doucement à feu doux.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir un liquide ambré doré.
• Verser rapidement dans le moule et répartir en une fine couche au fond.

Chauffer le lait

• Verser le lait concentré non sucré dans une casserole.
• Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement fumant.

Préparer l'appareil

• Fouetter délicatement les œufs avec le sucre en poudre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Ajouter le lait concentré sucré, le fromage à la crème et la vanille, puis mélanger.
• Verser lentement le lait chaud en remuant constamment pour obtenir une crème soyeuse et homogène.

Cuire au bain-marie

• Verser la préparation dans le moule caramélisé.
• Placer le moule dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude pour le bain-marie.
• Enfourner à 175 °C pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir complètement, puis réserver au frais jusqu'à ce que le flan soit bien ferme.
• Passer une lame sur les bords et démouler sur un plat pour laisser couler le caramel.