Dessert
Flan framboise & thé genmaïcha
1 h 15Pour 8Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Flan framboise & thé genmaïcha
recette de
@titouan_claudet
@titouan_claudet
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
framboises (fraîches ou surgelées)Fruits et légumes400 g
thé genmaïcha (infusé et refroidi)Boissons500 ml
lait entierProduits laitiers500 ml- crème liquide entièreProduits laitiers200 ml
- œufsProduits laitiers4 morceaux
- jaunes d'œufsProduits laitiers2 morceaux
sucreÉpicerie120 g
fécule de maïsÉpicerie30 g- extrait de vanilleÉpicerie5 ml
pâte feuilletée (prête à étaler)Boulangerie1 morceau
par portion
Nutrition
251kcal
- Glucides
- 26 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Tamis
Moule à charnière
Four
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Infuser le thé genmaïcha
- Porter l'eau à frémissement et infuser le thé genmaïcha.
- Filtrer et laisser refroidir complètement.
- Étape 2
Préparer la crème framboise
- Mixer les framboises puis les passer au tamis pour retirer les pépins.
- Réserver le coulis obtenu.
- Étape 3
Chauffer les liquides
- Chauffer le lait, la crème et le thé infusé dans une casserole.
- Ajouter le sucre et la fécule délayée, puis laisser épaissir sans bouillir.
- Étape 4
Lier l'appareil
- Fouetter les œufs entiers et les jaunes dans un saladier.
- Verser le mélange chaud en filet tout en fouettant, puis ajouter la vanille.
- Incorporer le coulis de framboise et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Étape 5
Chemiser le moule
- Foncer le moule à charnière avec la pâte feuilletée.
- Piquer le fond et réserver au frais.
- Étape 6
Cuire le flan
- Verser l'appareil dans le moule foncé.
- Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords et encore tremblotant au centre.
- Laisser refroidir puis réserver au frais avant de démouler.
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