Préparer la pâte feuilletée caramélisée

• Foncer le plat avec la pâte feuilletée inversée.
• Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer d'un peu de sucre.
• Enfourner à blanc jusqu'à ce que la pâte soit légèrement caramélisée.

Infuser la vanille

• Fendre les gousses de vanille de Madagascar et gratter les graines.
• Chauffer le lait et la crème avec les gousses et les graines.
• Laisser infuser hors du feu.

Préparer la crème sans œuf

• Mélanger le sucre et la Maïzena dans un saladier.
• Verser le lait vanillé chaud en fouettant.
• Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement.

Cuire le flan

• Verser la crème vanillée sur le fond de pâte caramélisé.
• Enfourner jusqu'à ce que la crème soit prise.

Refroidir et servir

• Laisser refroidir complètement puis réserver au frais.
• Démouler et découper en parts.