Faire le beurre noisette

• Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
• Laisser tiédir.

Mélanger les sucres et les liquides

• Mélanger le beurre noisette tiédi avec la vergeoise et le sucre.
• Ajouter l'œuf, la crème et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs et le chocolat

• Incorporer la farine et le bicarbonate.
• Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les boules de pâte

• Former des boules de pâte de 75 g.
• Les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire les cookies

• Cuire à 175 °C pendant 13 min.
• Après 8 min de cuisson, sortir la plaque et la taper 3 à 4 fois sur le plan de travail pour faire s'étaler les cookies.
• Remettre au four pour les 5 dernières minutes.

Finir et laisser refroidir

• Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
• Laisser refroidir sur la plaque avant de déguster.