Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 155 °C.
• Chemiser le moule de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse, puis laisser tiédir.

Blanchir les jaunes

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporer le chocolat et le cacao

• Ajouter le chocolat fondu et le cacao aux jaunes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme.
• Verser une petite quantité de blancs dans la pâte au chocolat et fouetter pour la détendre.

Incorporer les blancs délicatement

• Ajouter petit à petit le reste des blancs.
• Soulever la préparation avec une spatule pour ne pas casser les blancs et garder un mélange aérien.

Verser dans le moule

• Verser la préparation dans le moule chemisé.
• Lisser la surface avec la spatule.

Cuire au four

• Enfourner à 155 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le fondant soit pris mais encore moelleux au centre.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Saupoudrer de cacao après cuisson.