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Forêt blanche aux cerises poêlées
Dessert

Forêt blanche aux cerises poêlées

1 h 15Pour 8Nutri-Score D€€
par @cookbylis1 import0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • œufsAutres4 morceaux
  • sucreÉpicerie120 g
  • farine (tamisée)Céréales120 g
  • cerises (dénoyautées)Fruits et légumes400 g
  • beurreProduits laitiers30 g
  • sucre (pour les cerises)Épicerie40 g
  • crème liquide entière (bien froide)Produits laitiers500 ml
  • mascarponeProduits laitiers250 g
  • sucre glaceÉpicerie40 g
  • extrait de vanilleÉpicerie5 ml
  • chocolat blanc (fondu et refroidi)Épicerie80 g
  • cerises fraîches (pour la décoration)Fruits et légumes100 g
  • copeaux de chocolat blanc (pour la décoration)Épicerie20 g
  • jus de cerise (ou lait, pour imbiber)Boissons60 ml

par portion

Nutrition

459kcal

Glucides
38 g
Protéines
7 g
Lipides
31 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Tamis
  • Moule à gâteau
  • Four
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Les cerises poêlées

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Ajouter les cerises et le sucre puis faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
    • Laisser refroidir.
    Étape 1

  2. La génoise

    • Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
    • Incorporer délicatement la farine tamisée.
    • Verser dans un moule et cuire à 180 °C.
    Étape 2

  3. Cuisson et découpe de la génoise

    • Cuire la génoise 20 à 25 minutes à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis couper la génoise en 2 disques.
    Étape 3

  4. La chantilly vanille & chocolat blanc

    • Monter la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
    • Lorsque la chantilly commence à être ferme, incorporer délicatement le chocolat blanc fondu et refroidi.
    • Fouetter juste assez pour obtenir une crème lisse et aérienne.
    Étape 4

  5. Montage

    • Déposer un premier disque de génoise et l'imbiber de jus de cerise ou de lait.
    • Étaler une couche généreuse de chantilly puis ajouter une partie des cerises poêlées.
    • Répéter l'opération avec le deuxième disque et refermer avec le dernier disque de génoise.
    Étape 5

  6. Finition et décoration

    • Masquer entièrement le gâteau avec le reste de chantilly.
    • Décorer de copeaux de chocolat blanc et de cerises fraîches.
    Étape 6
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